گلسازي،آشپزي،سلامتي،هنر درخانه ،مدل لباس،
از امروز می خواهم شمه را با انواع مدل لباسهاآشنا کنم.

+ نوشته شده در  یکشنبه چهاردهم بهمن 1386ساعت 9:53 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

سلامی به تو دوست هنرمندم

سلام براندیشه های خلاق تو

واین بار هم درختهای باغ را با گلهای رنگارنگ که با عشق سینه وشور دستانت ساخته ای پر کن ،از آنها

کنار آینه،راهرو،و داخل صندوقهای قدیمی جای بده و افتخارنما که زیباترین گلهای دنیا را با پنجه های طلایی خودت ساخته ای.

+ نوشته شده در  سه شنبه نهم بهمن 1386ساعت 7:12 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

 

 

 

 

 

با توجه به نیاز مبرم بدن انسان به پروتئین و به منظور تغییر الگوی مصرف غیر گوشتی این قارچ می تواند جایگزین مناسبی از نظر تامین پروتئین خانواده باشد. جهت طبخ ، قسمت صفحه ای قارچ را از ساقه جدا نموده و در تهیه انواع غذاها از آن استفاده می کنند که عبارتند از :

1- کباب قارچ با طعم قلوه :

ابتدا قسمت صفحه ای قارچ را با مقدار کمی روغن مایع چرب نموده و کمی نمک و فلفل به آن اظافه میکنیم. سپس روی سیم طوری پهن کرده و با حرارت ملایم گاز و یا زغال به مدت کوتاه کباب می کنیم.  

 2 - کباب قارچ با طعم جوجه کباب :

ابتدا قسمت صفحه ای قارچ را با مقدار کمی روغن مایع ویا چربی گوسفند چرب نموده و کمی نمک و فلفل ، پیاز رنده شده بعلاوه آبلیمو به آن اظافه می نماییم و سپس با حرارت ملایم گاز ویا زغال کباب می کنیم.  

3 - شینسل قارچ با طعم مرغ سوخاری :  

تخم مرغ را خوب هم زده صغحه قارچ را در آن می غلتانیم سپس با پودر سوخاری آغشته کرده و به مدت نیم ساعت در همین حالت نگه می داریم و بعد داخل روغن به اندازه ای که رنگ آن طلایی شود سرخ می کنیم و در صورت عدم دسترسی به پودر سوخاری ، آرد سفید ، زردچوبه ، نمک و فلفل و تخم گشنیز سائیده شده را با هم مخلوط کرده بجای پودر سوخاری از آن استفاده کرد.  

4 - خوراک قارچ :  

دو عدد سیب زمینی متوسط را خرد کرده با روغن تفت می دهیم قبل از سرخ شدن مقدار 300 گرم قارچ و دو عدد فلفل دلمه ای را داخل آن ریخته تفت کامل می دهیم و مقداری پیاز داغ و زرد چوبه و نمک و فلفل و یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن اظافه می کنیم و بعد 3 عدد تخم مرغ و در صورت نیاز کمی سیر روی آن می ریزیم بعد از مدت کوتاهی حرارت دادن غذای ما آماده خوردن می باشد.  

 5 - سوپ قارچ :

یکصد گرم قارچ را با یک عدد سیب زمینی و پیاز متوسط خرد کرده ، همراه با دو لیوان آب بار می گذاریم تا کاملا بپزد. سپس مقداری ورمیشل ، هویچ رنده شده ، نمک ، فلفل و آبلیمو را به آن اظافه می کنیم تا حدود 15 دقیقه بجوشد تا سوپ آماده شود. (بدون استفاده از روغن)  

6 - قارچ سرخ شده :  

قارچ دسته یا قاچ شده را با کره یا روغن سرخ کرده و به آن نمک ، جعفری ، سیر رنده شده و آبلیمو اظافه می کنیم و به حالت گرم مصرف می کنیم.  

قابل توجه : جهت تهیه خوراک کودک: می توان قارچ صدفی را در درجه حرارت 55 درجه سانتیگراد خشک نمود و پس از اینکه کاملا خشک شد آنرا آسیاب کرده که این پودر قارچ در سوپ قارچ و همچنین در خوراک کودک موارد استعمال زیادی دارد  

+ نوشته شده در  سه شنبه نهم بهمن 1386ساعت 5:23 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

افرادي كه از اعتماد بنفس پاييني برخوردار ميباشند داراي خصوصيات زير هستند:

* مرتبا خودشان را مورد انتقاد و سرزنش قرار ميدهند.
* هنگام صحبت كردن در چشمان فرد مقابل خود هنگام نگاه نميكنند. با سر پايين و قدمهاي آهسته قدم بر ميدارند.
* در پذيرش تعريف و تمجيدها و تعارفاتي كه به آنان ميشود مشكل دارند (تصور ميكنند سزاوار آنها نبوده و يا ديگران در صدد تمسخر آنها ميباشند).
* معمولا احساس ميكنند قرباني رفتار ديگران هستند.
* احساس تنهايي ميكنند حتي زماني كه در يك جمع قرار دارند.
* در درون خود احساس خلاء و پوچي ميكنند.
* احساس ميكنند با ديگران تفاوت دارند.
* احساس افسردگي، گناه و شرمساري دارند.
* نسبت به تواناييهاي خود براي رسيدن به موفقيت ترديد دارند. عدم خودباوري.
* از موقعيتهاي نو و جديد مي هراسند.
* از شكست وموفقيت مي هراسند.
* مرتبا سعي در راضي نگاهداشتن ديگران دارند.
* دچار هراس اجتماعي ميباشند.
* قادر به مديريت زمان خود نميباشند.
* عادت به پشت گوش انداختن كارها دارند.
* در مقابل انتقاد، اظهار نظر و سرزنشهاي ديگران (خواه واقعي، خواه واهي) بسيار آسيب پذير ميباشند.
* از ابراز عقايد و احساسات خود خودداري ميكنند زيرا از چگونگي واكنش ديگران هراس دارند.
* خود را درگير موادمخدر و يا روابط مخرب ميكنند.
* از تعيين يك هدف مشخص و پيروي از آن عاجز ميباشند.
* قادر به بيان خواسته ها و نيازهاي خويش نميباشند.
* معمولا عصباني و پرخاش گر ميباشند.
* ارزيابي غير واقعي از خود دارند.
* تحمل عيب و كاستي را نداشته و كمالگرا ميباشند.
* احساس خوب آنها وابسته به عوامل خارجي اعم از وقايع روزانه و يا نوع رفتار ديگران با آنها دارد.
* وابستگي هيجاني دارند: براي دستيابي به يك احساس خوشايند به دنياي خارج خود وابسته ميباشند. مانند:
وابستگي به مواد: مانند غذا، داروها،الکل، مواد مخدر به منظور پر كردن خلاء دروني خود و تسكين دردهايشان.
وابستگي به رفتارها: مانند خرج كردن پول، قمار بازي و تماشاي تلويزيون. به منظور پر كردن خلاء دروني و تسكين دردهايشان.
وابستگي به مال: براي تعيين ميزان ارزش و شايستگي خود به پول و مال وابسته هستند.
وابستگي عاطفي : براي داشتن حس ارزشمندي، شايستگي و امنيت به توجه، پذيرش و تائيد فرد ديگري (معشوق خود) وابسته ميباشند.
وابستگي به سکس : براي پر كردن خلاء دروني به سكس پناه ميبرند.

+ نوشته شده در  سه شنبه بیست و هفتم آذر 1386ساعت 5:48 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

مواد لازم :
عدس قرمز   2 پيمانه
پياز بزرگ  1 عدد
سير له شده  2 قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي  2 قاشق غذاخوري
سيب زميني متوسط  2 عدد
ليمو عماني  2 عدد
ادويه  1 قاشق چايخوري
فلفل قرمز   1 قاشق غذاخوري
روغن   1 قاشق غذاخوري
تمبر هندي به ميزان دلخواه

طرز تهيه :
ابتدا پياز را با روغن سرخ كنيد. پياز که طلايي شد، سير را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. سپس رب گوجه فرنگي، فلفل، ادويه، ليمو عماني، سيب زميني و عدس را با هم به آن اضافه كنيد. حرارت شعله را كاملا ملايم كنيد تا با بخار بپزد. هر از چند گاهي همه مواد را زير و رو كنيد تا به ته ظرف نچسبد، زيرا عدس قرمز فورا مي چسبد. بعد از اينكه غذا آب انداخت، تمبرهندي، نمک و آب را به ميزان لازم اضافه کنيد و اجازه دهيد مواد كاملا بپزد. وقتي غذا جا افتاد، زير آن را خاموش كنيد و با گوشت كوب، دال عدس را کاملا بكوبيد. اين غذا را مي توانيد با ترشي هم بخوريد

 

 

 

+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و ششم آذر 1386ساعت 6:10 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

 

 

 

 

سالم ترين روش براي پخت غذا، روش آب پز کردن است.در صورتي که ناچار هستيد غذاي خود را سرخ کنيد، بايد از روغن مخصوص سرخ کردني استفاده کنيد. اگر قصد داريد روغني را که يک بار براي سرخ کردن از آن استفاده کرده ايد، دوباره مورد استفاده قرار دهيد، بايد هنگام خريد، در انتخاب نوع روغن دقت کنيد.

بدين منظور بايد روغني را انتخاب کنيد که نقطه ي دود بالايي دارد، يعني روغني که قبل از اينکه سطح آن توليد دود کند، بتوان تا درجه بالايي آن را حرارت داد. وقتي روغن به نقطه ي دود مي رسد، ترکيب آن شروع به تغيير مي کند و کف هايي روي آن تشکيل مي شود که حاوي آکرولئين است و چشم را مي سوزاند. بعد از هر بار استفاده از روغن، نقطه ي دود آن پايين مي آيد و براي همين، روغني براي چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالايي داشته باشد.

روغني براي چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه ي دود بالايي داشته باشد.


نقطه دود بعضي روغن ها به ترتيب زير است:

روغن گلرنگ 265 درجه سانتيگراد

روغن آفتابگردان 246 درجه سانتيگراد

روغن سويا 241 درجه سانتيگراد

روغن کانولا (گلزا) 238 درجه سانتيگراد

روغن ذرت 236 درجه سانتيگراد

روغن بادام زميني 231 درجه سانتيگراد

روغن زيتون 190درجه سانتيگراد

بعضي عوامل نقطه دود روغن را پايين مي آورند و به تخريب زودتر روغن کمک مي کنند که عبارتند از:

- مخلوط کردن روغن هاي گياهي باهم

- ورود ذرات خارجي در روغن

- وجود نمک در روغن

- ميزان حرارتي که روغن مي بيند

- تعداد دفعاتي که روغن حرارت داده شده است

- مدت زمان حرارت

شرايط نگهداري روغن( بودن در معرض اکسيژن، نور و گرما)


نکاتي که بايد در سرخ کردن غذا به خاطر داشت:

 
قبل از اين که مواد غذايي را به داخل روغن بيندازيد، بايد ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبي گرم کنيد( مثلا تا حدود190 درجه سانتيگراد) .در اين حرارت، در سطح مواد غذايي، سريعاً يک لايه محافظ شبيه به يک لايه عايق تشکيل مي شود که باعث مي شود روغن نتواند از ماده غذايي عبور کند و ماده غذايي فقط با حرارت غيرمستقيم و با هدايت گرمايي از اين عايق، پخته و سرخ مي شود. اگر روغن تا اين درجه ي حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اينکه لايه ي عايق تشکيل شود، روغن به درون غذا نفوذ مي کند و باعث مي شود غذا حالت روغني(گريسي) پيدا کند و اگر هم روغن زيادتر از حد داغ شود، باعث مي شود لايه ي محافظ(عايق) غذا بسوزد.

از افزودن نمک به ماده غذايي قبل از سرخ کردن آن بپرهيزيد. نمک نقطه دود روغن را پايين مي آورد و باعث مي شود روغن زودتر تخريب شود. همچنين نمک باعث مي شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتي غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشيده شود.اگر لازم باشد، نمک را مي توان قبل از خوردن اضافه نمود.

از ظروف آلومينيومي براي سرخ کردن غذا و نگهداري روغن استفاده نکنيد. نمک بکار رفته در غذا باعث تخريب ظروف آلومينيومي شده و باعث مي شود آلومينيوم به درون روغن وارد شود که مسموميت زاست. از ظروف آهني و مسي هم اجتناب کنيد، زيرا روند تخريب روغن را تسريع مي کنند.

از افزودن نمک به ماده غذايي قبل از سرخ کردن بپرهيزيد. نمک نقطه ي دود روغن را پايين مي آورد و باعث مي شود روغن زودتر تخريب شود.


+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و ششم آذر 1386ساعت 2:29 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

جوش پاک کردن جرم و گچ‌کتری

یک فنجان سرکه را در کتری بریزید و بجوشانید. سپس با آب سرد به آن شوک وارد کنید تا گچ‌ها چنان که ضخیم شده‌‌اند تکه‌ای ورقه شوند و اگر ضخامت گچ زیاد نباشد، گچ در اثر جوشاندن در سرکه حل خواهد شد و فقط در این مورد کتری را بشویید. برای اینکه بوی سرکه از بین برود چند بار در آن آب بریزید و بجوشانید و مجدداً آب ‌کتری را عوض کنید.‌شیرین برای تمیز کردن سینک‌های استیل عالی عمل می‌کند. این ماده را به عنوان پودر تمیزکننده به کار گیرید    

 

. برّاق کردن ظروف شیشه‌ای
برای براق کردن لیوان و استکان‌ها توصیه می‌شود آنها را به جای سفید‌کننده در محلول آب و سرکه بخیسانید و سپس بشویید.

 تمیز کردن کارد زنگ زده   

یک سیب‌زمینی را نصف کنید و سطح بریده آن را در جوش‌شیرین فرو کنید، سپس تیغه کارد را با آن مالش دهید تا برّاق شود.

 
  تمیز کردن سینی یا ظرف لک شده 

مقداری نمک طعام را در آب ‌لیمو حل کنید و روی لک بکشید. سپس پارچه‌ای را به آرد آغشته کنید و روی ظرف بکشید تا جلا و درخشندگی خود را باز یابد.

 

تمیز کردن لکه‌های درون قابلمه و ماهی تابه   

برای زدودن آثار ناخوشایند، می‌توان پوست سیب خوراکی یا ریواس را درون این ظروف ریخت و پخت. حاصل این کار، محو شدن خود به خود لکّه‌ها در حین پخت است. این تدبیر باعث پاک شدن ظرف و بالطبع، بالا رفتن عمر آن و کاهش استهلاک است و موجب می‌شود تا مدت بیشتری قابلیت کار داشته باشد و خانواده ناچار به خرید ظرفی جدید نباشد.



طریقه ی صحیح شستن ظروف چینی

شستن بشقاب‌های چینی پس از صرف شام کاری ملا‌ل‌آور است. ظروف چینی چرب، بسیار لیز و شکننده هستند و لکّه‌های چربی در برخی از موارد پس از شست وشو همچنان باقی می‌مانند.

 

محفظه ی مخصوص شست وشوی ظروف در آشپزخانه را از آب تمیز پر کنید و چند قاشق غذاخوری سرکه وپودر ظرفشویی درون آن بریزید حالا ظرف‌های چرب را درون محلول خیس کنید. سرکه لکّه چربی را حل می‌کند و بشقاب‌ها شفاف و براق می‌شوند.

 
تمیز کردن رنده ی چرب

ذرّات ریز مواد رنده شده روی شیارهای آن باقی می‌مانند و به سختی جدا می‌شوند. شستن رنده نیز با کمک ناخن‌ها باعث شکستن و خرد شدن آنها و کنده شدن پوست انگشتان می‌شود. برای جلوگیری از چسبیدن ذرات ریز مواد غذایی به رنده قبل از مصرف آن را چرب کنید.
 
تمیزکننده ی ظروف 

برای صرفه‌جویی در وقت و پولتان یک شوینده ی ارزان و قابل دسترسی را بشناسید؛ چند قاشق غذاخوری سرکه را به همراه ماده ی شوینده در ماشین ظرفشویی بریزید. هنگام شستن ظروف با دست نیز مقداری سرکه به مادّه ی شویند اضافه کنید. سرکه چربی و لکّه را سریع‌تر پاک می‌کند.
 
براق‌کننده ی ظروف شیشه‌ای

اگر ظروف شیشه‌ای (بلور، کریستال و ...) را در محلول آب و سرکه بخیسانید، به‌خوبی برّاق و تمیز خواهند شد.

 

براي تميز كردن گل‌هاي خشك مصنوعي مي‌توانيد از سشوار با درجه كم استفاده كنيد .
¨
براي ضدعفوني كردن سينك ( ظرفشويي ) آشپزخانه از محلول‌هاي شيميايي استفاده نكنيد ،‌ به جاي آنها از محلول نمك استفاده كنيد .
¨
براي مراقبت از وسايل و لوازم والبسه چرمي ، كافي است آنها را با آب گرم و صابون بشوييد و سپس آبكشي كنيد و اجازه دهيد چرم خشك شود تا روغن طبيعي خود را بازيابد .
¨
براي تميزكردن غذا از قابلمه آن را پر از سركه كرده و بعد از نيم ساعت قابلمه را با آب و مايع ظرفشويي به راحتي بشوييد .
¨
براي تميز كردن رنده ، مقداري نان خشك بر روي آن بماليد .
¨
جهت از بين بردن بوي پياز مي‌توانيد دستان خود را قبل و بعد از پوست كندن پياز به كمي سركه آغشته كنيد .
¨
جهت از بين بردن بوي نامطبوع غذا از روي ظروف كافي است ظرف را در آب محتوي كمي سركه مدتي خيس كنيد و سپس بشوييد . ¨ جهت پاكسازي تخته آشپزخانه كه معمولاً در اثر خردكردن سبزيجات مختلف رنگ مي‌گيرد ، كافي‌است تخته‌هاي چوبي را با مقداري سركه شستشو دهيد .

+ نوشته شده در  دوشنبه بیست و ششم آذر 1386ساعت 2:0 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

روغن هاي جامد مصرفي فعلي بي كيفيت هستند در حالي كه سرانه مصرف روغن در ايران درمدت 55 سال گذشته از500 گرم براي هر نفربه 5/15 كيلوگرم در سال 85 رسيده است كه از ازدياد مصرف روغن باعث  افزايش بيماري هاي قلبي و عروقيو... مي شود.

 

+ نوشته شده در  جمعه بیست و سوم آذر 1386ساعت 4:2 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

مواد لازم براي 4 نفر:

نيم کيلو گوشت چرخ کرده گوساله يا بره
2 عدد پياز بزرگ رنده کرده
يک عدد سير خورد شده
يک عدد تخم مرغ درشت زده شده
چهار عدد گوجه فرنگي متوسط
نمک
فلفل سياه
1 قاشق چايخوري زرد چوبه
سماق (بر حسب تمايل) 

طرز تهّيه:
گوشت، پياز، سير، تخم مرغ، نمک، فلفل و زرد چوبه را با هم مخلوط کرده و آنرا از شب تا صبح يا بمدت چند ساعت در يخچال بگذاريد.
با فشار دادن و قالب دادن گوشت به دور سيخ هاي فلزي کباب ها را آماده کنيد.  گوجه فرنگي ها را نيز درسته به سيخ بکشيد.  هر طرف کباب را به مدت 5 دقيقه روي منقل بپزيد و آنرا مرتبا پشت و روکنيد. 
در صورتيکه سيخ و منقل مهيا نباشد گوشت کبابي را ميتوان بصورت تکه هاي بلند و نازک شکل داد و بر روي کاغذ آلومينيومي گذاشته و با حرارت زياد در داخل فر آنرا پخت .  در اين صورت فر بايد از قبل گرم شده باشد و کباب کوبيده روي نزديک ترين پنجره به منبع حرارت قرار بگيرد. 
کباب کوبيده را با برنج يا نان ايراني ميتوان خورد.  در صورت صرف آن با برنج ميتوان مقداري سماق روي آن ريخت.  اگر کباب کوبيده در فر حاضر شده باشد آب آن را ميتوان روي برنج يا نان ريخت.

+ نوشته شده در  چهارشنبه بیست و یکم آذر 1386ساعت 6:48 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 

مواد لازم

                                 
گوشت گوسفند بدون استخوان 200 گرم
دنبه 50 گرم
نعنا تازه به مقدار لازم
پياز خرد شده 1 عد د
زردچوبه 1/2قاشق چايخوري
 دارچين 1 قاشق غذاخوري
نمك وفلفل به مقدار لازم
خلال پسته،خلال بادام به مقدار لازم
نان سنگك -
زعفران حل شده 1 قاشق مرباخوري

دستور تهيه
گوشت و دنبه را با 1 ليتر اب وپياز خرد شده و زردچوبه مي پزيم پس از نرم شدن گوشت به ان نمك اضافه مي كنيم
گوشت و دنبه را با هم چرخ مي كنيم و اب گوشت باقيمانده را كنار ميگذاريم
به گوشت چرخ كرده، فلفل و زعفران و نعناي تازه اضا فه كرده و با هم مخلوط مي كنيم و دوباره چرخ مي كنيم
كفگير مخصوص برياني را روي شعله گاز ميگذاريم تا داغ شود كمي از چربي اب گوشت را كف ان مي ريزيم سپس كف كفگير را پودر دارچين وخلال بادام و خلال پسته مي پاشيم وگوشت چرخ شده را توي كفگير پهن مي كنيم و كفگير را روي حرارت مي گيريم تا كف برياني طلايي شود نان سنگك را كف سيني پهن مي كنيم و اب گوشت را روي نان سنگك مي ريزيم و برياني را روي ان بر مي گردانيم.

اطراف برياني را معمولآ با ريحان و جعفري و پياز تزئين مي كنند. برياني را با دوغ تازه نوش جان كنيد.

 

 

+ نوشته شده در  چهارشنبه بیست و یکم آذر 1386ساعت 6:42 بعد از ظهر  توسط سمیراعابدي | 
 
صفحه نخست
پست الکترونیک
آرشیو
عناوین مطالب وبلاگ
درباره وبلاگ
ازحادثه لرزند همه كاخ نشينان ما خانه به دوشان غم سيلاب نداريم

نوشته های پیشین
بهمن 1386
آذر 1386
مرداد 1386
آرشیو موضوعی
هنر آشپزي
هنر گلسازي
پزشكي وسلامت
نكات خانه داري
مدل لباس
پیوندها
هنردر خانه
 

 RSS

POWERED BY
BLOGFA.COM